Должностная инструкция повара

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

повара пришкольного лагеря с дневным пребыванием

1.    Общие положения

1.1.Повар назначается на должность и освобождается приказом директора школы.

1.2.Повар подчиняется непосредственно шеф-повару и начальнику лагеря.

1.3.Является материально-ответственным лицом.

2.    Должностные обязанности

2.1.Повар обязан:

- до начала работы лагеря пройти обязательный медицинский осмотр на право работы в нем;

- пройти обязательную гигиеническую аттестацию;

- ознакомиться с настоящей инструкцией и строго ее выполнять;

- соблюдать точность производственного процесса и технологию приготовления блюд и закусок, их оформления и подачи;

- обеспечивать полноту вложения продуктов в котел и весовой выход блюд в соответствии с меню-раскладкой;

- соблюдать санитарные правила содержания производственных помещений и своего рабочего места;

- знать рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, правила раздачи (комплектаций), сроки и условия хранения блюд,

- знать признаки и органолептические методы определения их доброкачественности, правила, приемы и последовательность выполнения операций по их подготовке к тепловой обработке; назначение,

- знать правила использования применяемого технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними;

- соблюдать санитарно-гигиенические правила технологического процесса приготовления блюд;

- нести материальную ответственность за расходование продуктов питания, посуды, тары, энергоресурсов и технологического оборудования, воды;

- обеспечивать организацию раздачи блюд и их весовой контроль;

- обеспечивать сохранность материальных ценностей столовой: кухонной и столовой посуды, кухонной утвари, технологического оборудования, мебели, мягкого инвентаря, спецодежды;

- принимать меры по обеспечению безопасности жизни и здоровья детей и подростков, находящихся в детском оздоровительном лагере;

- соблюдать Правила внутреннего распорядка, правила и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, пожарной безопасности, санитарно-гигиенические правила и нормы.

2.2.Повар:

- выполняет работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий

- чистит и моет овощи, фрукты, ягоды

- нарезает хлеб

- потрошит птицу, рыбу

- раздаёт готовые блюда

- обеспечивает качественное санитарное состояние помещения, оборудования

3.    Ответственность

3.1.Повар несёт ответственность:

- за качество приготовленной пищи

- за соблюдение санитарных правил

- за причинение вреда здоровью детей

- за исполнение распоряжений начальника лагеря и настоящей должностной инструкции

4.    Взаимоотношения, связи по должности

4.1.Повар работает в режиме нормированного рабочего дня, составленного исходя из 36-часовой рабочей недели.